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你懂泡南瓜吗?学会这招,去皮切块不再是难事

南瓜,闽南语又称为金瓜,是台湾夏秋季节的瓜菜类之一。根据《本草纲目》与中医观点,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、利尿美容的功效。挑选时以形状整齐、瓜皮金黄、无虫咬为佳。其实只要将外皮刷洗乾净,南瓜连皮吃,营养价值更高。但有些人吃不惯,南瓜皮又硬梆梆的,到底要怎幺切呢?爱料理来教你!

你懂泡南瓜吗?学会这招,去皮切块不再是难事 Photo:pixabay.com

加热南瓜,更好切!

你懂泡南瓜吗?学会这招,去皮切块不再是难事 Photo:pixabay.com

只要将南瓜「稍稍加热」,顽固的南瓜皮就可以轻鬆切除啰!加热后的南瓜皮,也不会分泌黏黏乳汁,碰到有时手指还会变黑,现在来看看可以怎幺对付南瓜吧。

浸泡法

将整颗南瓜放在锅子或盆子里,将煮沸的热水从上淋在南瓜上,直至淹过南瓜,闷盖 2 分钟即可。

清蒸法

将整颗南瓜放入电锅里,外锅加入少许的水(约1/4杯)。蒸 3~5 分钟即可。

微波法

在南瓜表面用叉子戳几个洞,放进微波分次加热 3~5 分钟,一定要分次加热,不要一次加热太久,怕南瓜在微波炉里爆炸!如果一开始加热后觉得表皮变硬是正常的,再微波 30 秒到 1 分钟即可。

小提醒,这些加热方法都只需要一下下,只是为了让南瓜更好切,不用煮到全熟唷。加热后的南瓜,可以用凉水沖一下、或静置冷却,等恢复到用手触碰不会觉得太烫的程度,就可以来去皮、切块啰。先切平头、再切屁股,接着平放,压着南瓜,刀口朝外去皮,记得每次动刀务必将平整切口向下,底部才会稳,才不会因为摇晃不小心切到手唷。

南瓜怎幺保存?去籽、煮熟,冰冰箱

你懂泡南瓜吗?学会这招,去皮切块不再是难事 Photo:freepik

买回家的整颗南瓜,不一定可以当餐就食用完毕。这时可以先将南瓜内部的种子与绵状纤维去除乾净,切片或切块煮熟后,放至保鲜袋或保鲜盒里再放冰箱「冷冻」保存。之后要吃的时候,不用退冰直接加热烹调即可。

南瓜含丰富 β-胡萝蔔素、矿物元素

南瓜含有丰富的 β-胡萝蔔素、叶黄素、玉米黄素,在许多临床研究中显示,可增加眼睛中视网膜区黄斑色素的密度,减少眼睛黄斑部的病变。也有国外研究发现,南瓜含有丰富的植化素、锌等营养素。其中「锌」可舒缓摄护腺肥大、预防摄护腺癌,「钴」可以促进体内胰岛素的分泌,从而加强葡萄糖的代谢。但是糖尿病患者食用南瓜时,仍要适量摄取,因南瓜属全穀根茎类、非蔬菜类,100 克南瓜相当于 1/4 碗饭的热量,大家还是要留意别不小心吃太多了。

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